Hice estos
cupcakes de banano con pepitas de chocolate para la fiesta de un pequeño fan de
los Minions.
¿Recuerdan mis galletitas Minions del verano pasado? Las hice de
nuevo para estos cupcakes y fueron una buena idea de decoración.
Lo único que modifiqué
esta vez es que no usé fondant para hacer las gafas sino que les puse glasa
real.
Y aquí va la receta de estos ricos cupcakes que llevaban banano y pepitas
de chocolate.
Cupcakes de banano y pepitas de chocolate
-125 g de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos L
-1 cucharadita de esencia de banano
-200 g de harina
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de sal
-100 ml de leche
-2 bananos maduros
-100 g de pepitas de chocolate
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Preparar un molde para cupcakes y colocar las cápsulas.
3. Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal. Cernir todos estos ingredientes y reservar.
4. Con un tenedor, hacer un puré con el banano. Reservar.
5. Con un robot de cocina o una batidora eléctrica, suavizar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos sin dejar de batir, uno por uno ligeramente revueltos hasta que estén completamente mezclados. Con una espátula, bajar la masa que se pega a las paredes del bol.
6. Agregar la esencia. Batir a velocidad media hasta que se incorpore por completo.
7. Añadir la mitad de la mezcla de la harina y batir a velocidad lenta. Agregar un poco de leche y batir suavemente. Terminar agregando la harina y la leche restantes. Batir lentamente.
8. Por último, agregar el puré de banano y las pepitas de chocolate alisando todo suavemente con la espátula.
9. Cuando la mezcla esté uniforme, llenar las cápsulas con una cuchara de helado sin pasar los 2/3 de su contenido.
10. Poner el molde en el horno durante 22 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
11. Dejar los cupcakes dentro del molde durante unos minutos y luego pasarlos a una rejilla. Dejarlos enfriar completamente.
Para el glaseado, no usé bananos sino esencia para evitar que la crema se pusiera oscura con la oxidación de la fruta. Además la teñí de azul.
Ingredientes para la crema de mantequilla:
-250 g de mantequilla a temperatura ambiente
-350 g de azúcar glas cernida
-1 cucharadita de esencia de banano
Preparación:
Con un robot de cocina o una batidora eléctrica, suavizar la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir la mitad del azúcar glas. Con una espátula, ir bajando lo que se pega a las paredes del bol. Agregar el resto del azúcar glas. Batir a velocidad media-alta. Cuando la mezcla esté uniforme, verter la esencia. Seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada. Poner la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y decorar los cupcakes.
