Bizcocho de chocolate con castañas

Hoy les traigo un delicioso bizcocho de chocolate con castañas que elaboré con castañas recogidas por nosotros mismos en el bosque.

Tengo castañas como para hacer 3 bizcochos más de los que ya he hecho, así que la receta está más que probada y aprobada. La crema de castañas se puede reemplazar por una del mercado pero la mía es caserita, por obvias razones.

Bizcocho de chocolate con castañas

Ingredientes para la crema de castañas:

-200 gr de castañas

-100 ml de leche

Lavar bien las castañas, hacerles una pequeña incisión con un cuchillo y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo. Dejarlas cocinar durante 15 minutos a fuego medio-alto. Retirar las castañas del fuego y rociarlas de agua para enfríarlas. Pelarlas cuidadosamente quitando las dos cascaritas. Ponerlas en un vaso batidor, agregar la leche poco a poco e ir triturándolas suavemente. A mí me gusta que queden trocitos para darle textura al bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

-250 gr de harina de trigo

-2,5 cucharaditas de polvo para hornear

-30 gr de cacao en polvo sin azúcar

-1 pizca de sal

-180 ml de aceite de girasol, de canola o de oliva suave

-180 g de azúcar moreno

-3 huevos L

-100 gr de chocolate amargo

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-150 ml de leche

-crema de castañas casera (o unos 100 gr de crema de castañas del mercado)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C calor arriba y abajo. Engrasar bien un molde de Bundtcake, insistiendo en todos los recovecos, o dos moldes redondos de 18 cm.

2. Fundir el chocolate en el microondas o al baño María y dejar templar. Separar las claras de las yemas. En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear y el cacao. Tamizar y reservar.

3. Con una batidora eléctrica o un robot de cocina, batir las claras a punto de nieve y reservar. Seguido, batir las yemas con el azúcar a velocidad alta (o a mano con varillas) hasta que blanquee y se ponga suave (2 minutos). Agregar el aceite y batir a velocidad alta por unos 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado.

4. Añadir el extracto de vainilla, la pizca de sal, el chocolate templado y la crema de castañas. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea. Raspar las paredes del bol si es necesario.

5. Agregar la harina alternado con la leche y batiendo a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea.

6. Con una espátula, incorporar suavemente las claras batidas. Mezclar con movimientos envolventes hasta que todo esté liso.

7. Poner el batido en el molde. Golpear suavemente el molde de arriba hacia abajo sobre una superficie plana y hornear en la rejilla del medio por unos 45 minutos o hasta que al hundir un palillo en el centro éste salga limpio y seco. En dos moldes redondos, el tiempo de cocción puede ser de una media hora. Hay que probar siempre que el bizcocho esté cocinado por dentro.

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

-80 g de chocolate amargo

-40 ml de nata (crema de leche) para montar (por lo menos 30% de materia grasa)

-20 gr de mantequilla

Preparación:

1. Poner el chocolate troceado en un bol de vidrio o de cerámica.

2. Calentar la crema en el microondas hasta que empiece a hervir y verterla sobre el chocolate. Tapar el bol y dejar reposar por unos 5 minutos.

3. Batir con unas varillas hasta que el chocolate y la crema se hayan mezclado. Agregar la mantequilla y mezclar bien.

Se puede bañar el bizcocho con un poco de almíbar antes de decorarlo. Dejar caer el glaseado sobre el bizcocho y poner trocitos de castañas al gusto.