¡Feliz Navidad 2017!

Les deseo a todos una maravillosa navidad con mis coloridas galletas 😋

Nos veremos en 2018 !!! 
Felices fiestas !!!

Cascanueces

Al fin llegan las fechas anheladas para los niños y con ellas nuestra tradición de decorar casitas de galleta:

Y esta año, ¡mi niña sugirió el tema de Cascanueces que no pudo ser mejor!

Chocolates con el rey de los ratones:

Madeleines glaseadas decoradas con toppers de bolitas de navidad:

Lindos individuales que sirvieron como tapete para decorar:

Jugo de manzana:

Galletas que recuerdan el tema de Cascanueces:

Con mi bella bailarina como protagonista que se divirtió decorando su casita:

Y aquí el resultado de una tarde navideña:

¡Felices preparativos!

Bizcocho de chocolate con castañas

Hoy les traigo un delicioso bizcocho de chocolate con castañas que elaboré con castañas recogidas por nosotros mismos en el bosque.

Tengo castañas como para hacer 3 bizcochos más de los que ya he hecho, así que la receta está más que probada y aprobada. La crema de castañas se puede reemplazar por una del mercado pero la mía es caserita, por obvias razones.

Bizcocho de chocolate con castañas

Ingredientes para la crema de castañas:

-200 gr de castañas

-100 ml de leche

Lavar bien las castañas, hacerles una pequeña incisión con un cuchillo y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo. Dejarlas cocinar durante 15 minutos a fuego medio-alto. Retirar las castañas del fuego y rociarlas de agua para enfríarlas. Pelarlas cuidadosamente quitando las dos cascaritas. Ponerlas en un vaso batidor, agregar la leche poco a poco e ir triturándolas suavemente. A mí me gusta que queden trocitos para darle textura al bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

-250 gr de harina de trigo

-2,5 cucharaditas de polvo para hornear

-30 gr de cacao en polvo sin azúcar

-1 pizca de sal

-180 ml de aceite de girasol, de canola o de oliva suave

-180 g de azúcar moreno

-3 huevos L

-100 gr de chocolate amargo

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-150 ml de leche

-crema de castañas casera (o unos 100 gr de crema de castañas del mercado)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C calor arriba y abajo. Engrasar bien un molde de Bundtcake, insistiendo en todos los recovecos, o dos moldes redondos de 18 cm.

2. Fundir el chocolate en el microondas o al baño María y dejar templar. Separar las claras de las yemas. En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear y el cacao. Tamizar y reservar.

3. Con una batidora eléctrica o un robot de cocina, batir las claras a punto de nieve y reservar. Seguido, batir las yemas con el azúcar a velocidad alta (o a mano con varillas) hasta que blanquee y se ponga suave (2 minutos). Agregar el aceite y batir a velocidad alta por unos 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado.

4. Añadir el extracto de vainilla, la pizca de sal, el chocolate templado y la crema de castañas. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea. Raspar las paredes del bol si es necesario.

5. Agregar la harina alternado con la leche y batiendo a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea.

6. Con una espátula, incorporar suavemente las claras batidas. Mezclar con movimientos envolventes hasta que todo esté liso.

7. Poner el batido en el molde. Golpear suavemente el molde de arriba hacia abajo sobre una superficie plana y hornear en la rejilla del medio por unos 45 minutos o hasta que al hundir un palillo en el centro éste salga limpio y seco. En dos moldes redondos, el tiempo de cocción puede ser de una media hora. Hay que probar siempre que el bizcocho esté cocinado por dentro.

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

-80 g de chocolate amargo

-40 ml de nata (crema de leche) para montar (por lo menos 30% de materia grasa)

-20 gr de mantequilla

Preparación:

1. Poner el chocolate troceado en un bol de vidrio o de cerámica.

2. Calentar la crema en el microondas hasta que empiece a hervir y verterla sobre el chocolate. Tapar el bol y dejar reposar por unos 5 minutos.

3. Batir con unas varillas hasta que el chocolate y la crema se hayan mezclado. Agregar la mantequilla y mezclar bien.

Se puede bañar el bizcocho con un poco de almíbar antes de decorarlo. Dejar caer el glaseado sobre el bizcocho y poner trocitos de castañas al gusto.

Galletas de Halloween

No puede haber fiesta de Halloween sin dulces y en nuestro caso sin galletas. Así que hice un par de motivos para la celebración:

Eso sí, nada asustadores y más bien tiernos como esta calabaza:

Y qué tal fantasmas enamorados:

Los tarros, idea de la niña: “quiero unos frascos con babas de murciélagos, ojos y bichos”.

Unos cuantos trucos para compartir: 

Cuando tengo que rellenar una galleta con mucho glaseado me gusta delinearlas primero para luego poner glaseado súper líquido y que todo quede muy liso. Poner pepitas y lo que uno desee.

No me gusta usar mucho colorante negro así que comienzo poniéndole un poco de cacao en polvo al glaseado. Después agrego unas cuantas gotas de colorante negro y espero toda una noche antes de usarlo. Al día siguiente, el color se torna bien oscuro y no necesita tanto colorante. Este truco también lo usé en la crema de mi torta negra. También hago unos detalles en fondant como estos moñitos verdes:

Para darle un aspecto de usado a las calabazas, pongo un poco de cacao en polvo sobre la galleta decorada. Me gusta el acabado que le da porque al final las calabazas no son completamente naranjas:

Un feliz y dulce Halloween para todos.

Bizcocho marmolado para Halloween

Mucho tiempo sin escribir aquí pero no podemos dejar pasar la ocasión para hacer una torta y celebrar el Halloween que se acerca.

La idea, como muchas, viene de mi hija que adora el bizcocho marmolado y que encima sugirió que se podía hacer de color naranja para darle un toque Halloween. A mí, por supuesto me encantó y aproveché para traer esta receta que es súper popular en Alemania.

El bizcocho marmolado no puede faltar en ninguna fiesta o “Kaffee-Kuchen” de este país. Y lo mejor, es que no es nada complicado de hacer. Lo único que cambié fue teñir la masa blanca con colorante naranja. Además, lo hice en un molde para Bundt cake y lo decoré con ganache de chocolate y muchos sprinkles asustadores.

Bizcocho marmolado para Halloween

Ingredientes para el bizcocho:

-250 g de harina de trigo

-3 cucharaditas de polvo para hornear

-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

-250 g de mantequilla a temperatura ambiente

-250 g de azúcar granulado

-4 huevos L

-1 cucharadita de esencia de vainilla

- colorante naranja en gel

-150 ml de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C calor arriba y abajo. Engrasar bien el molde insistiendo en todos los recovecos.

2. En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear. Tamizar y reservar.

3. Con una batidora eléctrica o un robot de cocina, batir la mantequilla a velocidad alta hasta que blanquee y se ponga suave (2 minutos). Agregar el azúcar y batir a velocidad alta por unos 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado.

4. Incorporar los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien y agregar el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea. Raspar las paredes del bol si es necesario.

5. Agregar la mezcla de harina alternado con la leche y batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.

6. Dividir la mezcla en dos partes. A una mitad se le pone unas cuantas gotas de colorante al gusto y a la otra mitad se le agrega el cacao en polvo. Mezclar todo muy bien.

7. Poner las mezclas en el molde de Bundt cake alternando los colores. Con un tenedor, darle al batido el aspecto de marmolado. Golpear suavemente el molde de arriba hacia abajo sobre una superficie plana y hornear en la rejilla del medio por una hora o hasta que al hundir un palillo en el centro éste salga limpio y seco.

8. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla por unos 10 minutos. Moverlo suavemente para que el desmoldado sea más fácil. Poner una rejilla sobre el molde y voltearlo con cuidado. Si se decora al día siguiente, poner film alimenticio sobre el bizcocho y dejar en un lugar fresco y seco.

Ingredientes para la ganache:

-45 g de chocolate amargo o de leche

-50 g de nata (crema de leche) para montar (por lo menos 30% de materia grasa)

Preparación:

1. Poner el chocolate troceado en un bol de vidrio o de cerámica.

2. Calentar la crema en el microondas hasta que empiece a hervir y verterla sobre el chocolate. Tapar el bol y dejar reposar por unos 5 minutos.

3. Batir con unas varillas hasta que el chocolate y la crema se hayan mezclado. Si la ganache no está lo suficientemente liquida, pasarla por el microondas por unos 5-10 segundos hasta obtener la consistencia deseada.

Para el montaje y decoración:

1. Preparar un almíbar de azúcar: hervir 100 ml de agua con 100 g de azúcar hasta que ésta se disuelva bien. Dejar templar.

2. Poner el bizcocho boca abajo y cortar la base del Bundt cake para nivelarlo si resulta necesario. Bañar el bizcocho con el almíbar templado.

3. Poner el bizcocho en una base y dejar caer la ganache con ayuda de una cuchara. Ir esparciéndola para que caiga ligeramente por los bordes. Decorarlo al gusto con pepitas de colores.

Y así se ve por dentro:

Felices pascuas 2017

Para estas Pascuas he decidido hacer galletas de diferentes motivos. En nuestra familia, se celebra Pascuas a lo grande y es la ocasión perfecta para dejar volar la imaginación. Resultado: ¡unas lindas galletas que no creo que querrán echarle mordisco!

Conejitos tiernos y huevos multicolores que decoré con aerógrafo y esténciles:

Unos tulipanes rosa, los favoritos de mi hija:

Estos huevitos en sus vasos se ven tan elegantes. Como no tenía el cortador que iba, le saqué la forma con dos cortadores de huevo y uno de stand para tartas:

Y por último, mis favoritos, estos conejos súper dulces con guirnaldas de flores:

 

¡Unas felices Pascuas para todos!

Muñecas de papel

Tiempo sin publicar algo por aquí pero ya era hora porque la consentida de la casa celebró su cumple número 7 con una fiesta muy original:

Ella quizo como tema “muñecas de papel”, y nos divertimos mucho preparando esta celebración. Así que los invito a festejar con fotos:

La idea vino de mi hija, mejor, de unas muñecas de papel antiguas que su abuela le regaló y con las que ella jugaba de pequeña. Las modernizamos un poco y éste es el resultado:

Dispuse una mesa en la que los niños disfrutaron de varias actividades:

Y en la mesa dulce no podía faltar la torta, muy sencilla con rosas de merengue suizo y una guirnalda de ropita colgada:

Cupcakes de chocolate con glaseado rosa:

Tabletas de chocolate para cada invitado:

Obleitas de colores:

Chupetas :

Unos ricos macarons rellenos de ganache de chocolate blanco:

¿Y qué tal estos arreglos de flores? Muy fáciles de hacer con latas de conserva, unas blondas, encaje, rafia de colores …

Estos vasos también los decoré con blondas de colores:

Galletas :

 Popcorn:

Cada invitado tenía un individual para decorar sus galletas y que se llevaron a casa como recuerdo:

Armarmos brazaletes de dulces, coloreamos y recortamos muñecas para ponerles sus vestiditos:

 
También decoramos galletas. Vestimos muñecas con ropita diseñada por Yandi López. El papel de azúcar lo pedí en la tienda en línea de Postreadicción:

Hicimos bailarina:

Princesa:

Princesa Leia:

¡Fue realmente divertido no sólo hacerlo con papel de verdad sino también con papel comestible y el resultado fue tan hermoso!

Bueno, ahora solamente queda esperar un año más a ver qué se nos ocurre.

¡Felices 7 mi muñeca!